Diseño de estrategia para el control de sobrepeso en la referencia barquillo en una empresa de galletería
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calidad, control, estandarización, optimización, procesos
La empresa de consumo masivo tiene como propósito principal la fabricación de productos de galletería que se destacan en cuanto a peso, sabor, color, textura, garantizando a los consumidores un producto de calidad. El proceso está sometido a una serie de factores de carácter aleatorio que hacen que los productos no sean exactamente iguales en cuanto a su peso, esta variabilidad es claramente indeseable para la organización. Este trabajo propone realizar la revisión de parámetros y estándares que hagan más estricto el proceso y permitan mejorar su capacidad de proceso. La revisión de los datos se lleva a cabo mediante herramientas estadísticas que permiten evidenciar el comportamiento del proceso, identificar los puntos de control críticos y buscar mejoras estratégicas. Con el tratamiento de los datos, gráficas de control y estimación de las capacidades de procesos se encuentra que no hay un control estadístico, localizando puntos más allá de 3 desviaciones estándar de la línea central. Por medio del diseño de experimentos se define cuál de los factores (humedad, cantidad y temperatura del agua) tiene mayor incidencia en el proceso y las condiciones óptimas de estos para llegar al valor objetivo de peso. Mediante el diseño de experimentos se obtuvieron patrones, respuestas válidas y objetivas de predicción y optimización, que se obtienen de la configuración óptima de cada uno de los factores para alcanzar el valor objetivo y lograr un control de sobrepeso.
L. Republica, "Nutresa se ubica como líder en el mercado de las galletas dulces en Colombia", 2019. [En línea]. Disponible en: https://www.larepublica.co/consumo/nutresa-y-alpina-suman-casi-20-del-mercado-de-las-galletas-dulces-en-colombia-2858622
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La empresa de consumo masivo tiene como propósito principal la fabricación de productos de galletería que se destacan en cuanto a peso, sabor, color, textura, garantizando a los consumidores un producto de calidad. El proceso está sometido a una serie de factores de carácter aleatorio que hacen que los productos no sean exactamente iguales en cuanto a su peso, esta variabilidad es claramente indeseable para la organización. Este trabajo propone realizar la revisión de parámetros y estándares que hagan más estricto el proceso y permitan mejorar su capacidad de proceso. La revisión de los datos se lleva a cabo mediante herramientas estadísticas que permiten evidenciar el comportamiento del proceso, identificar los puntos de control críticos y buscar mejoras estratégicas. Con el tratamiento de los datos, gráficas de control y estimación de las capacidades de procesos se encuentra que no hay un control estadístico, localizando puntos más allá de 3 desviaciones estándar de la línea central. Por medio del diseño de experimentos se define cuál de los factores (humedad, cantidad y temperatura del agua) tiene mayor incidencia en el proceso y las condiciones óptimas de estos para llegar al valor objetivo de peso. Mediante el diseño de experimentos se obtuvieron patrones, respuestas válidas y objetivas de predicción y optimización, que se obtienen de la configuración óptima de cada uno de los factores para alcanzar el valor objetivo y lograr un control de sobrepeso.
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